Hijyen kesme tahtasında başlar. Good Hygiene starts on a chopping board of wood

Dikey ahşap kesme tahtaları ve plastik kesme tahtaları üzerinde yapılan birçok farklı mikrobiyolojik çalışmanın ortak görüşü bakterilerin ahşap üzerinde yaşam sürelerinin daha kısa olduğu yönündedir. Benzer bilimsel çalışmalarda yaygın kanı olarak ahşabın bakterilerin yaşaması için daha uygun ortam oluşturduğu görüşünün, ahşabın yanlış kullanılmış olmasından kaynaklanmış olabileceği de açıkça vurgulanmaktadır. Ahşap organik malzeme olmasına karşılık plastik kimyasal esaslı malzemedir, kullanıma bağlı aşınma neticesinde gıdalara karışımının oluşturacağı olumsuz etki plastikle kıyaslanamayacak kadar düşüktür.

Kaynak:
Science Report Agricultural and Consumer Press Service College of Agricultural and Life Sciences 440 Henry Mall Research Division Madison, WI 53706 University of Wisconsin-Madison For Immediate Release January 21, 1993 For More Information: Dean Cliver (608) 263-6937 NEW STUDY SHOWS WOOD CUTTING BOARDS, NOT PLASTIC, ARE SAFER FOR FOOD PREPARATION